Ingredientes
- 2,250 kg de pêra asiática
- 750 g de açúcar cristal
- 1,5 pitada de sal
- Meio limão pequeno
Modo de Preparo
O primeiro passo é descascar a fruta.
Depois, tire as sementes e corte em pedaços, que podem ser
grandes.
Lave a pêra em uma mistura de água e sal (isso evita que a fruta
fique escura).
Em seguida, rale a pêra em fatias bem fininhas.
Em uma panela com aproximadamente três litros de água fervente,
coloque meia pitada de sal e um pouco do suco de limão.
Acrescente a pêra ralada.
Deixe cozinhar de três a quatro minutos.
Quando ferver, retire a espuma branca com um coador (para dar
mais sabor à geléia e cortar a acidez).
Depois, coloque a fruta para escorrer.
Coloque a pêra na panela sem água.
Adicione o açúcar e mais o resto do suco de limão.
Mexa por mais ou menos duas horas até atingir o ponto.
Ao final deste período, acrescente mais uma pitada de sal.
O resultado é uma geléia consistente e escura.
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