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Ingredientes
- 3 litros de água com sal a gosto
- 4 pedaços de osso de boi
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru (tipo agulinha)
- 400 g de carne de sol (carne seca) dessalgada cozida e
desfiada
- 1 cebola picada
- 1 tomate com pele e sem sementes picado
- 3 dentes de alho picados
- pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto
- folhas de 1 maço de couve manteiga escaldadas
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque 3 litros de água com sal a gosto e
4 pedaços de osso de boi. Feche a panela e deixe cozinhando por 1
hora após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e retire
os ossos. Reserve 2 1/2 xícaras (chá) do caldo.
Numa vasilha misture 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru (tipo
agulinha), 400 g de carne de sol (carne seca) dessalgada cozida e
desfiada, 1 cebola picada, 1 tomate com pele e sem sementes
picado, 3 dentes de alho picados, pimenta vermelha e cheiro verde
picado a gosto. Misture bem. Reserve.
Retire o talo central das folhas de 1 maço de couve (já
escaldadas) e divida as folhas em 2 partes.
No centro de cada parte da folha de couve, coloque +/- 1 colher
de sopa da mistura de carne reservada acima, e enrole a folha
(com o recheio) como se fosse um charuto. OBS: Tenha o cuidado de
fechar as pontas do charuto para que o recheio não escape.
Numa panela pequena (fora do fogo) coloque os charutinhos um ao
lado do outro, de modo que eles encham a panela até dois dedos da
borda. Acrescente as 2 1/2 xícaras (chá) do caldo (reservado
acima), 1/2 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto. Por cima dos
charutos coloque 1 prato (para fazer peso e os charutos não
subirem durante o cozimento).
Ligue o fogo moderado e deixe cozinhar por +/- 30 a 40 minutos,
sem mexer até que o líquido seque.
OBS: Para desenformar, vire a panela COM CUIDADO sobre um prato
de servir, ou sirva os charutinhos separadamente.
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