Ingredientes
¼ a ½ xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora
Óleo de amendoim para fritar
3 cebolas médias
4 ovos levemente batido
6 batatas grandes do tipo idaho (que tem a pele marrom e a polpa amarelo pálido, próprias para fritar. Devem regular em torno de 2,3 kg)
Modo de Preparo
Rale as batatas no ralador na parte de buracos grandes, ou use o processador.
Com cada batata processe metade de uma cebola.
Transfera para uma tigela grande, aperte para tirar o excesso de umidade e passe para outra tigela o que restou.
Bata os ovos, acrescente sal e pimenta e junte á batata ralada com a cebola e adicione farinha o suficiente para fazer um grude leve. Prove o sal.
Esquente uma panela larga com 6 cm de óleo e pingue o equivalente a 2 colheres de sopa da mistura.
Frite 2 minutos de um lado e vire do outro por mais 30 segundos. Não frite várias ao mesmo tempo.
Remova-as com uma espátula, escorra o óleo, desengordurando em papel absorvente. Enquanto for fritando, mantenha os latkes fritos no forno. Devem ser servidos quentes.
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