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Ingredientes
- 1 1/2 kg de suã (coluna vertebral do porco, cortada em
fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca
carne)
- Suco de 1 limão
- 1 cebola média picada
- 30 g de alho picado
- Sal a gosto
- 50 ml de óleo
- Ervas a gosto:
alecrim, sálvia, hortelã e manjericão
- 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para
cozinhar)
- 2 envelopes de caldo de carne em pó
- Pimenta do reino a gosto
- 1 kg de arroz lavado e escorrido
Modo de Preparo
Lave o suã com limão, tempere com o alho a cebola e o sal. Numa
panela com óleo quente, refogue o suã até começar a dourar.
Adicione as ervas. Vá dourando até ficar marrom escuro, sempre
pingando água (por cerca de 1h30min).
Acrescente a água, o caldo de carne, a pimenta do reino (ou
temperos a gosto) e cozinhe por 1h, mais ou menos. Coloque o
arroz lavado e escorrido e deixe cozinhar por 15 minutos
aproximadamente. Deixe o arroz úmido e bem cozido.
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