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Ingredientes
Para o preparo do espinafre:
- 1 maço pequeno de espinafre
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 8 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
Para a montagem:
- 8 quadrados de lasanha fresca (com 14 cm mais ou menos
cada lado) cozidas em água com sal e um fio de azeite
- 1 gema batida para passar nas bordas
- Espinafre refogado
- 12 fatias de queijo Camembert (três fatias para cada
almofada)
- Molho de tomates
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Outras opções de recheio:
- Espinafre com 200 g de mussarela ralada grossa
- Espinafre com 200 g de queijo Minas curado ralado grosso
Modo de Preparo
Para o preparo do espinafre:
Limpe, lave o espinafre e escorra bem. Pique grosseiramente e
salteie com o azeite e o alho. Tempere com sal e
pimenta-do-reino. Reserve.
Para o molho:
Numa panela, refogue no azeite a cebola, junte os tomates e deixe
amolecer. Acerte o sal e a pimenta, junte o louro, o vinho e
deixe em fogo baixo por 10 min mais ou menos, com a panela
tampada. Bata no liquidificador metade do molho. Misture com o
molho não batido. Reserve.
Para a montagem:
Seque os 4 quadrados de lasanha num pano.Pincele a gema nas
bordas de cada um. Coloque no centro de cada quadrado um pouco do
espinafre e 3 fatias do queijo. Cubra cada quadrado com os outros
4 quadrados restantes, apertando as extremidades para fechar bem.
Em cada prato, espalhe 1 concha pequena de molho.Coloque a
almofada e cubra com um pouco de molho (1 concha
pequena).Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a
200ºC o tempo suficiente para derreter o queijo.
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