Com o auxílio de uma faca bem afiada, retire o excesso de gordura
da picanha, corte em tiras pequenas e tempere com alho picado,
sal e pimenta-do-reino preta a gosto.
Numa frigideira grande (28 cm de diâmetro) e que possa ir à mesa,
aqueça o azeite e doure a picanha cortada em tiras até dourar.
Junte a cebola grande cortada em rodelas e refogue até murchar.
Acrescente o abacaxi cortado em cubos, a cenoura cortada em cubos
e cozida "al dente", a mandioca cozida e cortada em cubos, a lata
de palmito cortado em cubos, as azeitonas sem caroço e fatiadas,
os tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos, o pimentão
verde pequeno sem sementes cortado em cubos, a pimenta vermelha
picada a gosto e misture muito bem.
Acrescente o caldo de picanha e deixe cozinhar por 10 min, em
fogo médio.
Cubra toda a frigideira com queijo de minas cortado em cubos e
queijo mussarela ralado.
Salpique cheiro-verde picado a gosto.
Tampe a frigideira com a tampa ou papel-alumínio e abaixe o fogo.
Desligue quando o queijo estiver todo derretido.
Sirva quente com arroz branco.
