Ingredientes
- 400 g de filé mignon cortado em iscas
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
- 1/2 pimentão vermelho grande cortado em tiras
- 1/2 pimentão amarelo grande cortado em tiras
- 6 favas de vagem pré-cozidas cortadas em diagonal (100 g)
- 3 cogumelos shitake cortados e fatiados
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 2 colheres (sopa) de molho tonkatsu diluído no suco de 1/2
laranja
- 2 folhas de acelga cortadas ao meio e depois em tiras
- 60 ml de conhaque
- Gergelim e salsinha picada a gosto para decorar
Para a cestinha de batata:
- Óleo para fritar
- 1 batata inglesa grande com casca ou 2 batatas médias
cortadas em tiras bem finas como um espaguete (não lavar as
batatas antes)
Modo de Preparo
Numa tigela, coloque 400 g de filé mignon cortado em iscas, 1
dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 cebola
roxa pequena cortada em tiras, 1/2 pimentão vermelho grande
cortado em tiras, 1/2 pimentão amarelo grande cortado em tiras, 6
favas de vagem pré-cozidas cortadas em diagonal (100g) e 3
cogumelos shitake cortados e fatiados.
Misture bem.
Numa frigideira em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de óleo de
gergelim e 1 colher (sopa) de óleo de girassol.
Quando estiver bem quente, coloque a mistura do filé temperado e
legumes.
Vá salteando até que as iscas do filé estejam grelhadas.
Acrescente 2 colheres (sopa) de molho tonkatsu diluído no suco de
1/2 laranja, 2 folhas de acelga cortadas ao meio e depois em
tiras.
Coloque 60 ml de conhaque e flambe.
Sirva dentro de uma cestinha de batata e decore com gergelim e
salsinha picada a gosto.
Obs: o molho tonkatsu é o tradicional molho inglês acrescido de
maçã e mel.
Para a cestinha de batata:
Numa frigideira ou panela com óleo quente (200ºC), frite 1 batata
inglesa grande com casca ou 2 batatas médias cortadas em tiras
bem finas como um espaguete (lave as batatas antes).
Com o auxílio de uma escumadeira, molde a batata em forma de
cestinha.
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