Ingredientes
- 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de lingüiça de porco
Modo de Preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com costela de
ripa limpa (com pouca carne) alternando com linguiça de porco.
Obs: para cada camada de costela coloque 4 gomos de linguiça
(todas furadas com um garfo).
Termine com uma camada de linguiça.
Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão,
deixe cozinhar por 45 minutos.
Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um
pouco da gordura que se formou. Coe o molho.
Obs: se for utilizar linguiça com pouca gordura, o caldo que se
forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o
caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica
mais fácil retirá-la.
Obs: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na
panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.
Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e
vinagrete.
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