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Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino limpo e cortado em pedaços
pequenos
- sal, louro em pó e pimenta-do-reino preta a gosto
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 paio cortado em cubinhos
- 1/2 lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2,5 litros de
água
- 3 a 5 colheres (sopa) de fubá misturado em 250 ml de água
fria
- 1 tomate com pele e sem sementes cortado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 maço de couve-manteiga rasgada grosseiramente
Modo de Preparo
Numa tigela tempere o músculo com sal, louro em pó e
pimenta-do-reino a gosto.
Numa panela de pressão em fogo médio coloque o azeite e frite a
cebola e o alho. Junte o paio, a lingüiça calabresa e o músculo
temperado. Deixe fritar um pouco.
Complete com o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar
por 1 hora (depois que pegar pressão).
Depois que estiver cozido, abra a panela e transfira para uma
panela de ferro. Junte o fubá misturado na água e vá misturando e
mexendo sem parar para não encaroçar. OBS: Se precisar adicione
mais fubá ou mais água para ficar a seu gosto. Acrescente o
tomate e o pimentão. Cozinhe por mais uns 5 minutos, coloque a
couve-manteiga e sirva a seguir.
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