Ingredientes
- 1 marreco de cerca de 2 kg
Para o tempero:
- 1 cebola
- Orégano
- Alecrim e salsa picados
- 1/2 copo de vinagre
- Sal
- Dentes de alho
- Pimenta- do-reino (ou a gosto)
Para o recheio:
- Fígado e coração moídos
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Trigo
- Sal
- Pimenta-do-reino (ou temperos a gosto)
Modo de Preparo
Primeiro, você tira todas as penas do marreco, a cabeça e as
vísceras.
Coloque a ave em um refratário.
Espalhe sal, pimenta-do-reino e alho na superfície. Termine
colocando salsa, orégano e alecrim picados. Deixe o marreco
descansar por, pelo menos, 2h.
Para o recheio:
Coloque sal, pimenta, tempero, trigo, ovos e fígado e coração
moídos.
Misture tudo.
Adicione farinha de trigo e bata até virar uma massa consistente
e suculenta.
Três colheres de recheio são suficientes para preencher o
marreco.
Antes de colocar no forno, coloque 1/2 copo de água na forma e
margarina no peito do marreco para que ele não grude na forma.
Se o marreco for assado no forno à lenha, são necessárias, 3h. No
forno convencional, 5h, no mínimo.
Para que asse uniformemente, o marreco deve servirado três
vezes.
Sirva com macarrão, purê de batata repolho roxo, beterraba e
chucrute (ou o acompanhamento de sua preferência).
|
