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Ingredientes
Para a massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 1 ovo
- Raspas da casca de 1/2 limão
Para o recheio:
- 7 gemas
- 250 g de açúcar
- Raspas da casca de 1 limão
- 400 g de cream cheese
Para a montagem:
- Recheio pronto
- Massa assada
- 2 claras
- 70 g de açúcar
- Amêndoas laminadas a gosto
Modo de Preparo
Para a massa:
Numa tigela, misture 300 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga
fazendo uma farofa.
Junte 100 g de açúcar, 1 ovo e raspas da casca de 1/2 limão.
Amasse bem, envolva-a em papel filme e leve à geladeira por 10
min.
Numa superfície lisa, coloque a massa sobre um saco plástico e
cubra com outro saco plástico.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa e forre uma forma redonda
de fundo falso (22cm de diâmetro).
Cubra com papel-alumínio e feijões.
Leve ao forno a 200ºC por 15 min.
Retire os feijões e a folhas de alumínio e leve ao forno por mais
10 min.
Reserve.
Para o recheio:
Num liquidificador, coloque 7 gemas, 250 g de açúcar, raspas da
casca de 1 limão e 400 g de cream cheese.
Bata até obter um creme homogêneo.
Para a montagem:
Despeje o recheio na forma com a massa (já assada) e leve para
assar no forno a 180ºC por 30 min.
Reserve.
Numa batedeira, coloque 2 claras e bata até obter picos macios.
Coloque aos poucos 70 g de açúcar e continue batendo até obter
picos firmes, por mais ou menos 2 min.
Espalhe o merengue sobre o recheio (já assado) dentro da forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 min até dourar o
merengue.
Salpique amêndoas laminadas a gosto.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva bem frio.
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