Descrição
Verde, contém a refrescante água-de-coco. Quando amadurece, diminui a quantidade de água e sua rica polpa pode ser usada nos mais diversos pratos. Originário da Ásia, o coco é bastante usado na culinária da Tailândia e Indonésia.
No Brasil, é fundamental na cozinha baiana, onde entra na composição de pratos salgados e doces. No restante do país, é mais usado em sobremesas. A polpa fresca espremida resulta no leite de coco. Desidratada, pode ser conservada por mais tempo. Bastante versátil, o coco é muito nutritivo.
Coco queimado
Numa frigideira grande, coloque 2 xícaras (chá) de coco ralado desidratado e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até dourar. Retire do fogo e depois de frio, guarde em recipiente com tampa. Rende 150 g.
Leite de coco
Limpe 2 cocos médios e retire a polpa. Pique-a e bata no processador até obter uma pasta bem ralada. Transfira para um pano, aparando numa tigela e esprema bem, para tirar todo o seu leite. Este leite é chamado de leite grosso. Coloque o bagaço de coco numa tigela e misture com 1 litro de água fervente. Deixe de molho por 30 minutos. A seguir, despeje a mistura num pano, aparando numa tigela. Esprema bem, obtendo o leite fino. Rende 170 ml de leite de coco grosso e 750 ml de leite de coco fino.
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Valor nutricional em 100g dos
produtos mais consumidos do coco
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Coco maduro
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Leite de coco
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Água-de-coco
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| Energia (kcal) |
640
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240
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17
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| Carboidratos (g) |
17
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1
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6
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| Proteínas (g) |
9
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2
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0,1
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| Gordura (g) |
60
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25
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0
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| Fibras (g) |
8
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0
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0
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| Potássio (mg) |
0
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0
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160
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Fonte: Revista Menu |
